Una selección de burbujas para recibir el Año Nuevo

Dadas las fechas en las que nos encontramos, en esta ocasión se trata solo de componer una recomendación de vinos espumosos para celebrar… el Fin de Año, el Año Nuevo, que queda menos para que el ‘bicho’ que trae al mundo de cabeza desaparezca… Cualquier razón es acertada para descorchar estas burbujas y disfrutar. 

Unas con la etiqueta de Cava, otras con la de Clàssic Penedès y otras con las de Corpinnat. Es el lío que hay montado en el mundo de nuestros espumosos a partir de las diversas escisiones que se han producido dentro de la denominación Cava pues en origen (hace ya algunos años) todas estas etiquetas estaban bajo su paraguas. Pero ya está porque no es éste el momento de entrar en materia medio conflictiva. Esta última selección vinícola del año está dedicada sólo a proponer unas ricas burbujas para compartir y celebrar la última noche de 2021. 

Esparter 2015 Reserva (22,50 €). Macabeo de viñas de más de 50 años sobre suelos calcáreos de la firma ATRoca. Pertenece a Clàssic Penedès, subcategoría de espumosos dentro de la DO Penedés, y procede de la parcela que le da el nombre. Un brut nature elaborado totalmente en ecológico y con más de 40 meses de crianza. Mineral, con aromas de fruta blanca, notas de panadería, especias, hierbas secas; cremoso en la boca, con una fresca acidez, toque amable (goloso) y buena persistencia. 

Conde de Haro Brut Reserva 2018 (13 €). De la emblemática casa riojana Muga, este vino forma parte de la denominación Cava. Elaborado con la autóctona variedad blanca que es la viura se acompaña de un 10% de malvasía de los viñedos que la bodega tiene en zonas altas, orientadas al norte, buscando mantener la acidez y por tanto obtener frescura en el vino. Tras al menos 18 meses de crianza en rima presenta aromas florales, de fruta ácida, notas de crianza (galletas, especias) con toques melosos. Vivo, fresco, cremoso, amplio, con volumen, y largo en el paso con recuerdos especiados. 

AA Mirgin Exeo BN 2016 (55 €) Alta Alella es la bodega barcelonesa que firma este Cava de Paraje Calificado (categoría superior en la denominación). Lo que significa es que procede de una viña distinguida por la calidad de sus uvas y las características excepcionales en las que crecen: sobre suelos graníticos dentro de una finca que mira al Mediterráneo, en el pueblo de Alella. Vallcirera es una viña situada en la parte baja de esa finca. Compuesto por un 60% de pansa blanca (xarel.lo) junto a 40% de chardonnay, en su elaboración combinan maceraciones y fermentaciones en barrica usada y una posterior crianza sobre lías -con tapón de corcho- que no baja de 60 meses. Un espumoso ecológico de larga crianza que presenta aromas de frutos secos y frutas blancas, flores, nota mineral y toque cítrico. Un vino de viva acidez, con cuerpo, untuoso, equilibrado y un final con toque amargo, y recuerdo salino, que lo hace muy apetecible. 

Montesquius ‘Colección Privada’ Gran Reserva Brut Nature 2013 (49 €), también cava, de la casa catalana Bodegas Montesquius, en Sant Sadurní d’Anoia. 55% xarel.lo de suelos calcáreos con un 45% de macabeo; más de 30 meses de crianza y sólo 699 botellas. Fino, elegante, con aromas de frutos secos, lácticos, fruta de hueso, y una boca donde resulta cremoso, jugoso, con buena acidez y persistencia. 

Sabaté i Coca Reserva Familiar 2012 (35 €), un monovarietal de xarel.lo de cepas muy viejas de Sabaté i Coca, una de las firmas catalanas que abandonó la denominación Cava para convertirse en miembro del colectivo Corpinnat. La familia Sabaté i Coca inició su proyecto bodeguero en 1985 con el nacimiento de la marca Castellroig pues se ubica en una masía fortificada que semeja un castillo y la tierra es rojiza en su mayoría (de ahí el nombre). La otra marca, Sabaté i Coca, la componen tres espumosos y este Reserva Familiar es uno de ellos. Tras una mínima crianza de 80 meses con sus lías resulta un vino rico en aromas, con un perfil fresco (hierbas aromáticas) junto a notas de fruta madura y recuerdos tostados. En la boca hay estructura, cremosidad, volumen y buen equilibrio. 

Vins El Cep Claror Paraje Calificado Can Prats 2014 Brut Nature (49 €) de la Bodega Vins El Cep, fundada en los años 80 y pionera en las prácticas biodinámicas. Dentro de la denominación Cava, este Clarol se elabora con las viñas más viejas del Paraje Can Prats del que proceden: 43% xarel.lo, 33% macabeo y 24% parellada. Tiene una crianza de 60 meses en rima y el resultado es un vino fino, fresco, elegante y persistente. Iniciales notas de pastelería, tostados y un fondo mineral. Amplio en la boca, con equilibrio, buena acidez, cremoso, amable, y cierto amargor final que le aporta frescura.

Albet i Noya Brut 21 Barrica 2015 Reserva (30,50 €), de la casa pionera en elaborar vinos ecológicos en la DO Penedès, Albet i Noya, y otra firma cuyos espumosos forman parte de la categoría Clàssic Penedès. Este Brut 21 Barrica, procedente de suelos calcáreo-arcillosos, es la gama top de sus burbujas, con 48 meses de envejecimiento con sus lías y compuesto de pinot noir y uvas de chardonnay previamente fermentadas en barrica de roble. Un vino complejo, con notas de frutos secos, pastelería, fruta madura, especias dulces, y una boca envolvente, untuosa, con estructura, buena acidez y recorrido.