Estofado de pavo con zanahorias y jengibre
Receta de estofado de pavo con zanahorias, pimiento verde y jengibre
Ingredientes
- 2 solomillos de pavo
- 3 zanahorias medianas
- 1 pimiento verde italiano
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 3 dientes de ajo
- 250 mililitros de vino blanco
- 1 guindilla roja (opcional)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebolla en polvo
- harina
Elaboración paso a paso
- Primero vamos a marcar la carne. Para ello cortamos los solomillos de pavo en tacos de unos 4 centímetros por cada lado. Los salpimentamos, añadimos la cebolla en polvo y la harina. La idea es que la harina envuelva con una fina capa todos los trozos de carne. En una olla añadimos unas cuatro cucharadas de aceite y, cuando este esté caliente, introducimos los trozos de pavo para dorarlos. Cuando hayan adquirido ese tono dorado que buscamos, los sacamos y los reservamos.
- Es el momento de las verduras. Pelamos las zanahorias y las troceamos a la mitad en horizontal y luego en trozos más pequeños. Además cortamos el pimiento, el ajo y le jengibre en brunaise. Volvemos a poner la misma olla, con el mismo aceite en el que hemos dorado el pavo, en el fuego y añadimos primero los trozos de zanahoria, salamos y bajamos el fuego a la mitad. Pasado cinco minutos es el momento de echar los pimientos, y a los dos minutos el ajo y el jengibre. Removemos y dejamos cocinar durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos que todo se ha dorado. En este paso es donde hay que añadir la guindilla, en caso de que queramos que nuestro estofado pique. Se añadiría en el mismo momento que el ajo y el jengibre.
- Con la verdura ya pochada, volvemos a introducir en la olla los trozos de carne, removemos y añadimos el vino. La idea es desglasar el fondo de la olla para que todos los sabores que se han quedado impregnados en la misma se incorporen al líquido (vino en este caso). Aquí, si queremos que quede más caldoso, podemos añadir un vaso de agua o, por el contrario, dejarlo tal y como está. Taparemos la olla y reduciremos el fuego a medio-bajo para dejar cocinar durante unos 60 minutos. Si decides hacerlo en una olla de cocción lenta, estará listo en unas 4 horas a potencia baja.