En un bol amplio bate el huevo con la mostaza, añade una cucharadita de hierbas provenzales, una cucharadita de ajo molido y salpimenta al gusto.
Incorpora la rebanada de pan de molde y trabaja la mezcla con un tenedor hasta formar una papilla homogénea.
Agrega la carne picada y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Forma bolitas pequeñas con la carne y resérvalas para el siguiente paso.
En la cazuela de la Crock Pot coloca el tomate troceado, el concentrado de tomate, el resto de las hierbas provenzales, el ajo molido y el azúcar.
Salpimenta la mezcla y espolvorea con pan rallado, luego remueve para integrar todos los ingredientes.
Coloca las albóndigas reservadas sobre esta base de salsa hasta cubrir la superficie.
Tapa la Crock Pot y programa dos horas a temperatura alta.
Mientras tanto, la salsa y las albóndigas se cocinan al mismo tiempo, lo que simplifica el proceso y evita ensuciar más utensilios.
Una vez estén listas, sirve las albóndigas calientes y, si lo deseas, decora con unas láminas de almendra tostada por encima.
