'Barmbrack'
Este bollo dulce se toma en Irlanda durante el desayuno del día de Halloween
Ingredientes
- 250 mililitros de té negro fuerte (tipo English breakfast)
- 100 mililitros de whisky irlandés
- 300 gramos de frutas secas variadas
- 450 gramos de harina
- siete gramos de levadura seca de panadería
- 100 gramos de azúcar moreno
- una cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 gramos de mantequilla derretida
- un huevo grande batido
- 120 mililitros de leche tibia
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, coloca las frutas secas y viértelas encima el té caliente junto con el whisky.
- Cubre el bol y deja reposar al menos siete horas para que las frutas se hidraten bien.
- Antes de usarlas, escurre el exceso de líquido, pero reserva un poco de ese líquido aromatizado para dar sabor a la masa.
- En un bol grande mezcla la harina, la levadura seca, el azúcar moreno, la sal, la canela y la nuez moscada.
- Añade la mantequilla derretida, el huevo batido y la leche tibia. Mezcla hasta obtener una masa pegajosa.
- Incorpora las frutas escurridas (y un poco del líquido reservado si lo deseas para aportar aroma). Y amasa durante diez minutos en una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa quede lisa.
- Deja que la masa repose en un lugar templado hasta que haya doblado su tamaño Y después, coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre con film transparente o un paño húmedo.
- Para el segundo levado, coloca la masa en un molde previamente engrasado. Cubre de nuevo con un paño y deja que leve otros 40 minutos hasta que vuelva a subir.
- Precalienta el horno a 180°C. Y hornea 55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio y la superficie esté dorada.