Calabacines rellenos
Ingredientes
- 1 unidad de calabacín
- 1 unidad de cebolla
- 1 puñado de queso feta
- 1 puñado de nueces
- 2 unidades de tomates
- 1 puñado de pan rallado
- 1 poquito de tomillo
- 1 poquito de azúcar
- 1 poquito de sal
- 1 poquito de pimienta
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Corta los calabacines a lo largo, por la mitad, y cuécelos durante 5 minutos en una olla con agua salada. Escúrrelos y deja que se enfríen.
- Pica los dientes de ajo y la cebolla, trocea las nueces y corta los tomates en pequeños dados.
- Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite. Añade los tomates, una pizca de tomillo y un poco de azúcar. Cocina la mezcla hasta que la salsa espese y salpimienta al gusto.
- Retira la sartén del fuego e incorpora el queso en cubitos junto con las nueces. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- Vacía con cuidado la pulpa de los calabacines y rellénalos con la mezcla anterior.
- Coloca los calabacines rellenos en una fuente apta para horno, previamente engrasada, y espolvorea la superficie con pan rallado.
- Hornea durante 15 minutos a 180 ºC, con el horno precalentado.