Canelones de puerro rellenos de langostinos y salmón ahumado
Menos calóricos y con un sabor más especial que los originales de carne picada o atún
Ingredientes
- tres puerros
- 150 gramos de langostinos
- 250 gramos de salmón ahumado
- 30 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de mantequilla
- 300 mililitros de leche caliente
- queso rallado
- perejil fresco
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Limpie los puerros cortando los extremos y retirando las hojas externas más duras. En tiras largas, procurando que tengan un ancho para formar los rollos que imitan a la masa del canelón.
- En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, escalda las tiras de puerro.
- Pica finamente los langostinos cocidos. Reserva unos pocos para decorar si lo desea. Y corta las lonchas de salmón ahumado en tiras o trozos manejables para el relleno.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Y agrega la harina removiendo constantemente para formar una masa homogéneo sin que se oscurezca.
- Vierte la leche, sin dejar de batir con varillas para evitar grumos y lograr una bechamel suave. Y añade los langostinos picados y salpimentados.
- Sobre una superficie limpia, coloque una tira de puerro escaldado. Y añade una tira de salmón ahumado en el centro y dos o tres cucharadas de la bechamel con langostinos.
- Enrolla con cuidado para cerrar el puerro como si fuera un canelón tradicional.
- Cubra los canelones con una capa generosa de bechamel y espolvorea el queso rallado.
- Por último precalienta el horno a 200°C y gratina el queso hasta que quede dorado.