Chupe de langostino
Espera a que las cabezas de los langostinos hiervan para que suelten sustancia en el caldo
Ingredientes
- tres cucharadas soperas de aceite
- cinco tazas de caldo de pescado
- 1/2 kilo de langostinos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de arroz
- una taza de patatas picadas
- una zanahoria
- una mazorca tierna (maíz choco)
- 1/2 taza de guisantes
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- una cucharada de sopera de ají panca
- una cucharadita de perejil
- una cucharada sopera de perejil
- cuatro huevos
- dos cucharadas de vinagre
- sal
- pìmienta
Elaboración paso a paso
- Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente, junto con la pasta de ají panca, un poco de pimienta y orégano.
- Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente, junto con la pasta de ají panca, un poco de pimienta y orégano y rehógala.
- Incorpora el caldo de pescado, añade los cubos de papa, las rodajas de zanahoria, la mazorca y los guisantes. Y deja que hierva suavemente.
- Añade el arroz blanco ya cocido y el perejil picado. Permite que la mezcla siga cocinándose unos tres minutos más.
- Añade los langostinos previamente limpios al caldo con verduras.Vierte la leche para darle cremosidad. Y añade también el curry en polvo.
- Deja hervir 15 minutos.
- En otra olla separada, lleva agua con vinagre a ebullición suave.Escalfa los cuatro huevos hasta que las claras estén cocidas pero la yema aún algo líquida