Confit de pato con salsa de Pedro Ximénez y manzana asada
Este plato destaca por la piel crujiente del confit y la dulzura de la salsa
Ingredientes
- cuatro muslos de confit de pato (en bote)
- cuatro manzanas
- un vaso de Pedro Ximénez
- medio vaso de zumo de limón
- 30 gramos de mantequilla
- tres cucharaditas de azúcar moreno
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno.
- Retirar un poco de la grasa blanca de los confit.
- Hornear.
- Retirar el corazón de las manzanas.
- Llenar el hueco de mantequilla.
- Añadir un poco de azúcar moreno en el mismo.
- Hornear las manzanas.
- Derretir la grasa del confit en una cacerola y mezclar con el Pedro Ximénez.
- Poner la salsa en el fondo del plato.
- Colocar encima el confit y a un lado la manzana asada.