Consomé de marisco
Este plato es ideal para calentar el cuerpo después de la fiesta de la noche anterior
Ingredientes
- 500 gramos de camarones con cáscara
- 300 gramos de merluza
- 300 gramos de almejas limpias
- 200 gramos de calamares
- dos zanahorias
- dos ramas de apio
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- tres tomates
- dos hojas de laurel
- una rama de tomillo
- una rama de perejil
- dos litros de agua
- media taza de vino blanco
- varias rodajas limón
- varias hojas de cilantro
- un poco de chile picado
Elaboración paso a paso
- Cocer todo el marisco que lleve cáscara.
- Pelar y poner a hervir de nuevo las cáscaras.
- Escurrir las cáscaras.
- Hervir el resto del pescado en el mismo caldo.
- Añadir el sofrito.
- Triturar todo.