Crema de calabaza con raviolis rellenos de trufa y parmesano
Es un plato elegante y sabroso para Navidad
Ingredientes
- 225 gramos de calabaza
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- tres raviolis
- 500 mililitros de caldo de verduras
- una cuchara de aceite y vinagre
- una nuez de mantequilla
- sal
- pimienta blanca o negra
- nata líquida
- queso parmesano rallado
- aceite de trufa
Instrucciones
- Comienza pelando la calabaza y retirando las semillas. Córtala en dados medianos para facilitar una cocción uniforme. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela la cebolla y píquela en juliana fina.
- En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade primero la cebolla y el puerro con una pizca de sal.
- Añade los dados de calabaza a la cazuela y rehoga todo junto durante unos 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir las verduras. Lleva a ebullición suave y cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.
- Retira la cazuela del fuego y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una textura fina.
- En este punto, puedes añadir una nuez de mantequilla o un chorrito de nata líquida si buscas una textura más rica y untuosa.
- En una olla aparte, hierve abundante agua con sal. Cuece los raviolis rellenos de trufa y parmesano.