Crema de mejillones
Es perfecta para una cena ligera
Ingredientes
- un kilo de mejillones
- una cebolla
- un puerro
- dos dientes de ajo
- una patata
- un vaso de vino blanco
- 700 mililitros de caldo de pescado o de marisco
- 150 mililitros de nata líquida
- dos cucharadas de aceite
- una cucharadita de pimentón dulce
- sal
- pimienta
- perejil fresco
- cebollino
Elaboración paso a paso
- Asegúrate de que los mejillones estén limpios. Colócalos en una olla junto con el vaso de vino blanco. Cocina durante cinco minutos. Reserva tanto la carne como el caldo resultante.
- Pica la cebolla, el puerro y los ajos en trozos finos. En una olla, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe estos ingredientes durante diez minutos a fuego medio.
- Si deseas una crema más consistente, pela la patata, córtala en cubos e incorpórala al sofrito. Mezcla bien y rehoga durante dos minutos.
- Vierte el caldo de pescado junto con el jugo filtrado de la cocción de los mejillones. Y remueve para integrar todos los sabores y lleva a ebullición entre 12 y 15 minutos.
- Añade la carne de los mejillones ya cocidos y una cucharadita de pimentón dulce. Mezcla bien y deja cocinar 3 a 4 minutos más.
- Retira la olla del fuego y deja reposar unos minutos. Con ayuda de una batidora de vaso o de mano, tritura la mezcla hasta obtener una crema homogénea. S
- Una vez triturada, vuelve a colocar la crema en la olla e incorpora la nata líquida. Cocina a fuego muy bajo durante tres minutos, sin dejar que hierva.