Croquetas de jamón con un toque dulce
La idea de la cebolla dulce aporta un sabor dulzón
Ingredientes
- 200 gramos de jamón serrano
- una cebolla dulce
- 100 gramos de harina
- aceite
- sal
- nuez moscada
- pimienta blanca
- dos huevos
- pan rallado
Elaboración paso a paso
- Empieza picando finamente la cebolla dulce. En una sartén amplia, derrite una parte de la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla. Este proceso es clave para que la cebolla desprenda todos sus azúcares naturales.
- Después, incorpora el jamón picado a la sartén con la cebolla. Rehoga durante unos minutos para que el jamón suelte su sabor. Retira del fuego y reserva.
- A continuación, en otra cazuela, funde la mantequilla restante. Y agrega la harina y remueve con unas varillas para formar un roux. Cocina un par de minutos, sin dejar que se tueste.
- Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla vaya espesando. Cuando tenga una textura cremosa pero no demasiado espesa, añade la mezcla de cebolla y jamón, y sigue removiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Entonces, prueba la masa y ajusta de sal si fuera necesario. También añade un toque de nuez moscada y pimienta blanca.
- Vierte la masa en una bandeja o fuente amplia, cúbrela con papel film y deja que repose en la nevera durante al menos cuatro horas.
- Con la ayuda de una cuchara forma las croquetas del tamaño deseado. Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Y fríe las croquetas por tandas, girándolas para que se doren por todos los lados.