Dorada con refrito y guindillas fritas
Cocinarlas
Ingredientes
- 2 unidades doradas
- 300 gramos guindillas frescas
- 4 dientes ajos
- Al gusto cucharadita vinagre
- Al gusto cucharadita sal
- Al gusto cucharadita perejil picado
Elaboración paso a paso
- Vierte un poco de aceite en una bandeja de horno y espárcelo bien por toda la base.
- Coloca los lomos dejando la parte de la piel en contacto con la bandeja
- Rocíalos con otro poco de aceite y hornéalos a 230º durante 8 minutos aproximadamente.
- Calienta una sartén con bastante aceite. Pela los dientes de ajo, lamínalos e introdúcelos en la sartén. Agrega también las guindillas.
- Retira la bandeja del horno y moja los lomos de dorada con un poco de vinagre. Vierte el refrito sobre los lomos de dorada.
- Pasa el jugo de la bandeja del horno a la sartén, dale un breve hervor y vuelve a regar los lomos del pescado.
- Calienta una sartén con abundante aceite, agrega las guindillas y fríelas a tu gusto. Retíralas a una fuente y sazónalas.
- Sirve un lomo de dorada en cada plato y acompáñalos con las guindillas fritas. Decora los platos con unas hojas de perejil.