Espaguetis de calabacín
Ingredientes
- 1 unidades de calabacín
- 1 litro de agua
- 1 puñado de levadura
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1 puñado de nueces troceadas
Elaboración paso a paso
- Utiliza un espiralizador o un pelador dentado para cortar el calabacín en forma de espaguetis. Guarda los restos del calabacín que no se hayan podido espiralizar.
- Coloca los espaguetis de calabacín en un colador, sazónalos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Déjalos reposar unos minutos para que se ablanden y liberen parte de su agua mientras preparas la salsa.
- Introduce los restos del calabacín junto con los demás ingredientes —excepto las nueces troceadas— en el vaso de una batidora y tritúralos hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Incorpora la mitad de las nueces a la salsa y mezcla con una cuchara de madera para integrar.
- Sirve los espaguetis de calabacín en un bol, vierte la salsa por encima y decora con el resto de las nueces.