Espaguetis de calabaza con burrata
Es una receta de María Castro
Ingredientes
- 200 gramos de espaguetis
- 1/2 calabaza
- dos burratas
- sal
- pimienta negra
- aceite
- agua
- 1/2 cebolla
- 100 gramos de bacon
Elaboración paso a paso
- Si vas sin prisa, corta la media calabaza en trozos grandes, colócala en una bandeja con un chorrito y ásala en el horno.
- Cuece los espaguetis el tiempo indicado en el paquete, procurando que queden aldente. Antes de escurrir, reserva medio vaso del agua de cocción, queluego servirá para ajustar la textura de la salsa.
- Una vez tierna la calabaza, colócala en un bol o en el vaso de una batidora.Añade las dos burratas troceadas, una pizca de sal y un poco del agua de lacocción de la pasta. Tritura hasta obtener una crema suave y brillante.
- En una sartén, calienta una cucharada de aceite deoliva, sofríe la cebolla picada hasta que quede transparente y añade el bacontroceado. Cocina hasta que esté dorado y crujiente.
- En una sartén grande, vierte la salsa de calabaza y burrata junto con elsofrito (si lo has hecho). Incorpora la pasta cocida y remueve a fuego suave duranteuno o dos minutos.