Fideos con costillas
Pepe Rodríguez le da su toque personal a la receta
Ingredientes
- 1 kilo de costillas
- 400 gramos de fideos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne
- aceite
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- En una cazuela amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las costillas troceadas y dóralas por todos los lados.
- Retira las costillas doradas y resérvalas. En la misma cazuela, añade la cebolla picada y los ajos, y sofríelos a fuego medio.
- Cuando la cebolla esté bien pochada, incorpora los tomates maduros picados o el tomate triturado. Deja que se cocine a fuego medio hasta que el sofrito se concentre.
- Una vez el tomate esté reducido, agrega la cucharadita de pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve con rapidez para evitar que el pimentón se queme.
- Incorpora nuevamente las costillas doradas al sofrito. Sazona con sal y pimienta al gusto. Luego, vierte el caldo de carne (o agua) hasta cubrir las costillas. Baja el fuego a medio-bajo y deja cocer durante aproximadamente 45 minutos.
- Añade los fideos gruesos directamente a la cazuela con las costillas y el caldo. Remueve con cuidado para que los fideos se impregnen de sabor y no se peguen. Y cuece diez minutos más.