Gambones a la sal
Utiliza mejor sal gorda
Ingredientes
- 16 gambones
- sal
- agua
Instrucciones
- La sartén debe de estar bien caliente antes de empezar. El calor intenso es fundamental para sellar rápidamente el gambón.
- Se espolvorea una capa de sal gruesa directamente sobre la plancha. Esta sal actúa como conductor del calor y como aliño
- Se colocan enteros, con cáscara, sobre la sal caliente.
- Este es el gesto diferencial que destaca Dani García. El agua genera vapor, ayuda a que el gambón se cocine de manera uniforme y evita que se reseque
- Bastan uno o dos minutos por cada lado, dependiendo del tamaño.
- Se sirven inmediatamente, sin añadir nada más.