Garbanzos a la catalana
Su caldo tiene que quedar espeso y denso
Ingredientes
- 800 gramos de garbanzos
- una cebolla
- un vaso de vino blanco
- caldo de cocido
- dos huevos cocidos
- aceite de oliva
- sal
- un diente de ajo
- una galleta
- un puñado de almendras tostadas
- perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Primero, pela el diente de ajo y pícalo. En un mortero machaca la galleta, las almendras tostadas, el perejil y un poco de sal.
- Agrega al mortero unos cuantos garbanzos cocidos para ayudar a ligar la mezcla. Y machaca todo hasta obtener una pasta homogénea.
- En un cazo con agua hirviendo, cuece los huevos y pícalos finamente.
- A continuación, en una cazuela con un chorro generoso de aceite de oliva, sofríe el tomate rallado para elaborar el sofrito.
- Añade el vino blanco y deja que reduzca un poco el alcohol.
- Incorpora los garbanzos cocidos en la cazuela con el sofrito.
- Después, añade el caldo hasta que los garbanzos queden cubiertos.
- Entonces pon la picada que preparaste anteriormente en el guiso.
- Y deja que hierva durante cinco minutos más.