Garbanzos con bacalao y espinacas
Similar al tradicional potaje este plato te encantará
Ingredientes
- dos tomates
- una hoja de laurel
- una cucharadita de pimentón dulce
- una rebanada de pan duro
- dos huevos
- aceite de oliva
- sal
- agua
- 400 gramos de bacalo desalado
- 500 gramos de garbanzos secos
- una cebolla
- un pimiento verde
Instrucciones
- Pon los garbanzos en remojo en abundante agua templada con una pizca de sal.
- Al día siguiente, escúrrelos y resérvalos.
- En una olla grande, coloca los garbanzos junto con la hoja de laurel. Cúbrelos con agua limpia y ponlos a hervir.
- Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante una hora y media o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Sofríe la cebolla picada finamente, el pimiento verde en dados y los dientes de ajo laminados.
- Cuando estén pochados, añade los tomates pelados y triturados. Cocina hasta que la mezcla se reduzca y espese.
- En esa misma sartén, aparta el sofrito a un lado y fríe la rebanada de pan hasta dorarla.
- Incorpora esta mezcla al sofrito junto con el pimentón.
- Vierte el sofrito en la olla de los garbanzos ycocina todo junto unos 15 minutos más.
- Lava y trocea las espinacas si son frescas. Agrégalas al guiso y deja que se reduzcan durante unos 10 minutos.
- Incorpora el bacalao desalado en trozos grandes, bastará con cocerlo apenas cinco minutos dentro del potaje.