Garbanzos con pollo y verduras
Es aconsejable utilizar garbanzos de bote previamente cocidos para esta receta
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 60 gramos de pollo
- dos zanahorias
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- una cebolla
- dos tomates maduros
- tres dientes de ajo
- dos hojas de laurel
- una ramita de tomillo
- una cucharadita de pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- agua
- caldo de pollo
Elaboración paso a paso
- Para comenzar, en una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva. Salpimienta los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que queden sellados.
- En el mismo aceite, añade la cebolla picada finamente y los ajos laminados. Sofríe hasta que estén dorados y transparentes. Incorpora después los pimientos troceados y la zanahoria en rodajas finas.
- A continuación, tritura los tomates y añádelos al sofrito junto con el pimentón. Remueve bien y deja que el tomate reduzca hasta obtener una salsa espesa.
- Entonces, devuelve el pollo a la olla junto con los garbanzos. Añade también el laurel y la ramita de tomillo o perejil. Cubre con agua o caldo de pollo caliente.
- Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante una hora y media si los garbanzos son secos.
- Por último, apaga el fuego y deja reposar al menos 10 minutos antes de servir.