Garbanzos viudos
Un guiso reconfortante para los días de invierno
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos secos
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- una zanahoria
- un tomate
- una hoja de laurel
- un pimiento verde o rojo
- una cucharadita de pimentón dulce
- aceite
- sal
- agua
- caldo vegetal
- comino
- hierbas aromáticas
Instrucciones
- Si se usan garbanzos secos, deben ponerse en remojo la noche anterior, cubiertos con agua templada y una pizca de sal.
- En una cazuela amplia, se calienta un buen chorro de aceite de oliva. Se añade la cebolla y los ajo y, cuando empiecen a dorarse, se incorpora la zanahoria y el pimiento.
- Cuando el sofrito esté listo, se aparta un momento del fuego para añadir el pimentón, evitando que se queme. Acto seguido, se añade el tomate y se deja cocinar unos minutos hasta que adquiera una textura espesa.
- Se incorporan los garbanzos escurridos y se cubren con agua o caldo vegetal caliente. Se añade la hoja de laurel y una pizca de comino o tomillo. Se deja cocer durante una hora y media si los garbanzos son secos.