Guiso de carne desglasada
Este plato es económico, completo y saludable
Ingredientes
- 800 gramos de morcillo de ternera o carne de añojo
- 4 zanahorias
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 200 gramos de tomate triturado
- 1 cucharadita de harina
- un chorro de brandy o de coñac
- 80 mililitros de caldo de carne o de ave
- una pizca de sal
- un toque de pimienta negra
- una hoja de laurel
- una ramita de tomillo
- 3 cucharadas de aceite
Elaboración paso a paso
- Salpimentar y dorar la carne en la sartén.
- Retirar la carne y reservarla para después.
- Picar la cebolla, el ajo, el puerro y el apio.
- Sofreír las verduras en la misma cacerola de la carne.
- Añadir el brandy o el coñac y rascar el fondo de la cacerola con una cuchara de madera.
- Incorporar el tomate triturado.
- Volver a introducir los trozos de carne que hemos reservado en la cacerola.
- Añadir el laurel y el tomillo.
- Incorporar el caldo de carne o de ave.
- Dejar que cocine una hora y media.
- Pelar y cortar las patatas y las zanahorias.
- Añadirlas a la cacerola y cocer durante media hora.