Huevos 'a la pizzaiola'
Es una receta 'antipasti' de origen italinao
Ingredientes
- dos huevos
- 100 gramos de mozarela
- 250 gramos de passata de tomate o salsa de tomate de gran calidad
- diez tomates cherry
- un diente de ajo
- aceite
- sal
- pimienta negra
- seis hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Calienta en una sartén mediana un poco de aceite de oliva. Añade el diente de ajo bien aplastado y unas ramas de albahaca. Cuando el ajo empiece a dorarse ligeramente, retíralo de la sartén.
- Vierte 'la passata' o la salsa de tomate sobre el aceite aromatizado. Añade sal al gusto y cocina a fuego medio durante unos cinco minutos para que la salsa reduzca un poco.
- Añade los tomates cherry por la mitad y añádelos en este momento, cocinando dos minutos más para que empiecen a ablandarse.
- Con la salsa caliente, haz dos huecos en la sartén y casca con cuidado los huevos en dichos huecos. A continuación distribuye las rodajas de mozzarella sobre la salsa alrededor de los huevos y añade algunas hojas de albahaca fresca.
- Tapa la sartén para que los huevos se cuajen sin que las yemas se sequen.
- Cocina hasta que las claras estén cuajadas y las yemas al punto deseado. Y añade pimienta negra al gusto y algunas hojas de albahaca frescas justo antes de servir.