La hamburguesa BIG MAC de Dani García
El chef utiliza carne picada de picaña
Ingredientes
- 500 gramos de carne de picaña picada
- una pizca de sal
- un poco de pimienta negra recién molida
- 100 gramos de mayonesa
- dos cucharaditas de mostaza inglesa
- dos cucharadas de ketchup
- un chorrito de tabasco
- una pizca de pimentón dulce
- un poco de ajo en polvo
- un poco de cebolla en polvo
- un chorro de vinagre de manzana
- un chorro de sirope de arce
- dos pepinillos picados
- una cebolla roja picada
- tres rebanadas de pan de hamburguesa
- un pepinillo en rodajas
- un poco de mantequilla
- un poco de queso parmesano rallado
- una cebolla blanca
- cuatro hojas de lechuga iceberg
- 2 lonchas de queso
- un chorro de aceite
Elaboración paso a paso
- Para formar la carne del BIG MAC, corta la picaña en trozos aptos para picar, procurando conservar un poco de grasa para aportar sabor y jugosidad.
- Pasa la carne por la picadora para obtener carne picada fresca.
- Sazona con sal (moderada) y pimienta negra al gusto, sin excederse en especias, para que no se pierda el sabor de la carne.
- Forma dos hamburguesas del tamaño adecuado para el pan que uses.
- Guarda las hamburguesas en el frigorífico hasta el momento de cocinarlas.
- Para la salsa del BIG MAC, en un bol, mezcla la mayonesa como base con la mostaza picante.
- Añade el kétchup y mezcla bien con una varilla manual.
- Incorpora unas gotas de tabasco, pimentón dulce, ajo en polvo y cebolla en polvo.
- Mezcla lasa con la varilla hasta integrar bien todo los infredientes.
- Vierte unas gotas de vinagre de manzana y unas gotas de sirope de arce.
- Añade los pepinillos encurtidos finamente picados junto con la cebolla roja, también picada. Y mezcla de nuevo con la varilla.
- En una sartén a fuego medio, dora ligeramente las rebanadas inferiores y superiores del pan con la mantequilla, hasta que queden tostadas.
- Para la rebanada intermedia, coloca una capa fina de queso parmesano rallado sobre la sartén y justo encima la rebanada de pan.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite.
- Coloca la carne de las hamburguesas y cocina vuelta y vuelta.
- Para montar tu BIG MAC sigue este orden: rebanada inferior de pan, salsa BIG MAC, cebolla, lechuga, loncha de queso, primera hamburguesa de carne, rebanada intermedia, más salsa, cebolla. lechuga, pepinillos, segunda carne, salsa y rebanada superior del pan.