La Ratatouille del chef ratón Remy
El 'confit byaldi' es una versión más refinada de la ratatouille original
Ingredientes
- 2 unidades de pimientos rojos
- 1 unidad de pimiento verde
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 unidades de cebollas
- 800 gramos de tomates maduros
- 1 pizca de sal
- 1 toque de pimienta negra molida
- 1 ramita de romero picada
- 1 toque de tomillo
- 2 ó 3 unidades de tomates de pera
- 1 unidad de calabacín
- 1 unidad de berenjena
Elaboración paso a paso
- Preparar la salsa de tomate, ajo, cebolla y pimientos.
- Cortar el tomate de pera, el calabacín y la berenjena en rodajas del mismo grosor.
- Extender la salsa de tomates y pimientos sobre el fondo del plato.
- Colocar las rodajas de tomate, berenjena y calabacín por encima en forma de círculo.
- Salpimentar.
- Preparar la vinagreta de tomillo y romero.
- Hornear.