Lentejas a la riojana de Dani García
El chef añade un cremoso puré a esta receta
Ingredientes
- 300 gramos de lentejas
- 250 gramos de chorizo riojano
- un litro de caldo de carne
- una cebolla
- un puerro
- tres zanahorias
- un pimiento rojo
- dos dientes de aho
- una hoja de laurel
- una cucharada de pimentón dulce
- 15 gramos de pulpa de ñora
- aceite
- sal
- dos zanahorias baby
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, pon el caldo de carne, las lentejas, la hoja de laurel, el chorizo y las zanahorias.
- Y cuece durante 30 minutos.
- Pica finamente la cebolla, el puerro y los ajos.
- Corta el pimiento rojo en tiras y trocea el tomate.
- Calienta un chorrito de aceite de oliva y dora los ajos. Añade la cebolla y rehoga durante dos minutos. Incorpora luego el puerro, rehoga otro par de minutos, y finalmente añade el pimiento rojo. Así tendremos listo el sofrito.
- Agrega al sofrito la pulpa de ñora, el pimentón dulce y el tomate rallado
- Cuando hayan pasado los aproximadamente 30 minutos de cocción de las lentejas, retira la hoja de laurel.
- Licúa el chorizo y la zanahoria con una porción del caldo resultante.
- Mezcla el sofrito con las lentejas cocidas, dejando que todos los sabores se integren unos minutos a fuego bajo.