Lentejas al curry con verduras
Con un toque de hierbabuena tienen un aroma único
Ingredientes
- 300 gramos de lentejas castellanas
- ocho carabineros
- caldo de pollo
- vino de Jerez
- 100 gramos de mantequilla
- dos zanahorias
- un limón
- una patata
- seis tomates cherry
- cinco cucharadas de salsa de tomate
- tres dientes de ajo
- jengibre fresco
- tres cucharadas de curry molido
- dos cucharaditas de comino molido
- chile molido
- un puñadito de hierbabuena
- sal
- aceite
Elaboración paso a paso
- Previamente pon las lentejas en remojo durante al menos tres horas antes de preparar este guiso de Dabiz Muñoz.
- A continuación, saltea las cabezas de los carabineros en una sartén con aceite caliente, junto con los ajos laminados a fuego fuerte hasta que suelten sabor.
- Incorpora un chorrito de vino de Jerez. Y pasa todo a una olla donde ya estén las lentejas escurridas.
- Entonces, cubre las lentejas con caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Tras cocer las lentejas, añade las zanahorias, la patata, el jengibre troceado, los tomates cherry y la ralladura del limón.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja que las lentejas se estofen durante 45 minutos.
- Una vez cocidas, retira las cabezas de los carabineros.
- En una sartén con aceite caliente, tuesta el curry y el comino. Y añade un chorrito de vino y el zumo de limón. Añádelo a las lentejas.
- En otra sartén, funde la mantequilla en dados, incorpora la salsa de tomate, el chile molido al gusto y las hojas de hierbabuena. Y haz un sofrito aromático, para después agregarlo a la olla.
- Lamina los carabineros en dos partes y ponlos en la olla para que terminen de cocinarse con el calor residual de la cacerola.
- Por último, reposar el guiso durante 30 minutos antes de servir.