Magdalenas de zanahoria y nueces
Son nutritivas y contienen mucha fibra
Ingredientes
- cuatro huevos
- 30 gramos de ralladura de limón
- una cucharadita de té de canela molida
- 50 gramos de clavo molido
- tres cucharaditas de levadura en polvo
- dos tazas de harina
- 200 gramos de zanahoria rallada
- ocho cucharadas de aceite
- 1/2 taza de azúcar moreno y blanco
- 150 gramos de nueces
Elaboración paso a paso
- Ralla finamente la zanahoria y resérvala.
- Pica las nueces en trozos pequeños y resérvalas.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol amplio, pon los 4 huevos medianos y bátelos hasta que empiecen a espumar ligeramente.
- Después, mezcla en una taza azúcar moreno y azúcar blanco y sigue batiendo hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa.
- Con la mezcla a punto, incorpora poco a poco el aceite sin dejar de remover.
- Añade la piel de limón rallada, el té de canela canela molida y el clavo molido. Y mezcla bien hasta que quede todo integrado.
- Tamiza la harina sobre la mezcla. Incorpora la levadura en polvo. Y remueve hasta que obtengas una crema sin grumos.
- Añade la zanahoria rallada al bol y mezcla suavemente para que quede distribuida en la masa. Luego añade un puñado de las nueces picadas, reservando el resto para más tarde.
- Prepara el molde de magdalenas con las cápsulas de papel. Y vierte la masa en cada cápsula.
- Reparte el resto de las nueces picadas sobre la superficie de cada magdalena. Y espolvorea un poco de azúcar por encima.
- Por último, introduce la bandeja en el horno a 180°C durante unos 15 minutos.