Melitzanosalata
Es una ensalada de berenjena típica de Grecia
Ingredientes
- dos berenjenas
- un diente de ajo
- tres cucharadas de aceite de oliva
- dos limones (el zumo)
- queso feta (al gusto)
- perejil picado
- tres tomates cherry
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Primero, precalienta el horno a 200°C. Coloca las berenjenas sobre papel vegetal y hornéalas durante 50 minutos, hasta que la piel esté arrugada y la pulpa blanda.
- A continuación, sácalas del horno. Pela las berenjenas y coloca la pulpa en un colador para que escurra el exceso de líquido.
- Entonces, en un bol, mezcla la pulpa escurrida de las berenjenas con el ajo picado, el aceite de oliva y el zumo de limón. Y agrega los taquitos de queso feta desmenuzados.
- Finalmente, espolvorea perejil picado, rocía con otro chorrito de aceite de oliva y decora con unos tomates cherry.