Mermelada de castañas
Este fruto seco es muy versátil
Ingredientes
- un kilo de castañas
- 250 gramos de azúcar
- una vaina de vainilla
- 500 mililitros de agua
- sal
- ron
- coñac
Instrucciones
- Coloca las castañas peladas en una olla con agua hirviendo durante unos cinco minutos.
- Después vuelve a colocar las castañas peladas en una olla grande con agua limpia y una pizca de sal. Cuece a fuego medio durante unos 30 minutos.
- En otra olla, vierte el agua junto con el azúcar y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva,
- Añade las castañas cocidas al almíbar y mezcla bien. Cocina todo junto durante 15 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo
- Si quieres darle un toque especial, añade el chorrito de ron o coñac y cocina unos minutos más para que el alcohol se evapore.
- Esteriliza previamente los frascos de vidrio Llénalos con la mermelada caliente, ciérralos bien y colócalos boca abajo hasta que se enfríen por completo. Así crearás el vacío necesario para su conservación.