Mermelada de higos chumbos con canela
Es ideal para untar en las tostadas del desayuno
Ingredientes
- un kilo de higos chumbos
- 350 gramos de azúcar
- una rama de canela
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- un limón (el zumo)
- 200 mililitros de agua
Instrucciones
- Elige higos chumbos maduros sin cortes ni golpes.
- Para quitar la piel sin pincharte, con un cuchillo afilado haz un corte en los extremos del higo. Luego haz un corte de arriba abajo y extrae la pulpa con una cuchara.
- Coloca toda la pulpa en una olla amplia y añade el azúcar.
- Exprime el limón y añade su zumo, así como la rama de canela. Si la pulpa está muy seca, puedes añadir más agua.
- Deja que la mezcla empiece a hervir lentamente, removiendo con frecuencia para evitar que se queme.
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-45 minutos. Retira la rama de canela cuando hayan pasado 20 minutos.
- Decide si prefieres una textura más fina o con pequeñas semillas. Si deseas que esté sin semillas, pasa la mezcla por un colador o chino, presionando para extraer bien el líquido.
- Esteriliza los frascos de vidrio y las tapas.
- Vierte la mermelada caliente en los botes, dejando un pequeño espacio superior.
- Y pon los botes al baño maría durante unos 15 minutos, para generar vacío.