Ñoquis con tomate seco y espinacas
Esta receta es ideal para una cena rápida y saludable
Ingredientes
- 200 gramos de ñoquis
- 50 gramos de tomate seco
- 60 gramos de espinacas frescas
- aceite
- sal
- pimienta negra
- agua
Elaboración paso a paso
- Llena una olla con abundante agua y ponla a hervir con una pizca de sal. Cuando el agua esté en ebullición, agrega los ñoquis durante tres minutos.
- Para el sofrito, durante un minuto, calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade el tomate seco previamente hidratado.
- Luego incorpora las espinacas frescas. Hasta que las espinacas se reduzcan ligeramente y estén tiernas.
- Entonces, incorpora los ñoquis recién escurridos a la sartén con el tomate seco y las espinacas. Y mezcla con suavidad para que los ñoquis no se rompan.
- Saltea todo junto durante unos 30 segundos más solo para que los sabores se integren.