'Panellets' de patata
Esta receta es típica del Día de Todos los Santos
Ingredientes
- 75 gramos de patata
- 125 gramos de almendra molida
- 100 gramos de azúcar
- 20 gramos de huevo
- una clara de huevo
- 300 gramos de piñones
Elaboración paso a paso
- Si no tienes ya la patata cocida, pon abundante agua a hervir, cuece una patata de tamaño medio hasta que esté bien tierna, luego deja enfriar, pélala y pásala por un pasapurés.
- En un bol, combina patata cocida con almendra molida y azúcar. Y remueve bien hasta obtener una masa homogénea
- Incorpora la clara poco a poco, mezclando tras cada añadido para asegurar que la masa no quede demasiado húmeda. Y mezcla hasta que la textura sea manejable y deja que repose.
- Envuelve la masa en papel film y guárdala en el frigorífico durante al menos tres horas.
- Una vez que la masa ha reposado, toma porciones iguales y bolea cada una para formar pequeñas bolas.
- Coloca los piñones en un plato, pasa cada bolita por los piñones procurando que queden bien cubiertas.
- Bate ligeramente la yema de huevo y pinta cada una de las bolas rebozadas con piñones. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Y hornea los 'panellets' durante unos diez minutos.