Pasta con mejillones, albahaca y tomates secos
La ralladura de limón aporta frescor y color al plato
Ingredientes
- 200 gramos de pasta
- una lata de mejillones
- ocho tomates secos en aceite
- un diente de ajo
- tres hojas de albahaca fresca
- 1/2 ralladura de limón
- vino blanco
- sal
- pimienta negra
- aceite
- agua
Instrucciones
- Pon a hervir abundante agua en una olla con sal gruesa. Cuando hierva, añade la pasta y cocínala hasta que esté al dente.
- Mientras la pasta se cuece, pica el diente de ajo finamente, los tomates secos, pícalos en tiras. Y lava y seca bien las hojas de albahaca.
- Ralla la corteza del limón.
- En una sartén grande calienta dos cucharadas del aceite de oliva que procede de los tomates secos. Añade el ajo picado y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté dorado.
- Si usas vino, vierte un chorrito ahora. Deja que hierva un poco para que evapore el alcohol.
- Añade los mejillones con parte de su escabeche. Y remueve suavemente para que los mejillones se mezclen.
- Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa. Mezcla todo con cuidado para que la pasta quede bien cubierta.
- Justo antes de servir, espolvorea la albahaca fresca troceada y la ralladura de limón. Añade pimienta negra al gusto.