Pasta Mafalda de Jordi Cruz
Este plato es cremoso, aromático y con mucho sabor
Ingredientes
- 100 gramos de pasta Mafalda
- 150 gramos de aji de gallina
- caldo de pollo
- queso parmesano
- huacatay
- cilantro
- orégano
- albahaca
- hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Jordi Cruz, en primer lugar pone a hervir una olla con abundante agua. Añade sal cuando empiece a hervir. Y cuece hasta que esté al dente, siguiendo el tiempo que marque el paquete.
- Una vez cocida, escúrrela bien, reservando un poco del agua de cocción (una taza pequeña).
- Si el ají de gallina ya está hecho, caliéntalo ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva para que recupere la textura.
- Añade la pasta cocida a la sartén con el ají de gallina, mezcla bien para que la pasta se impregne del sabor. Si la mezcla se ve seca, añadir un poco del agua de cocción reservada para ligar.
- Retira del fuego, espolvorea el parmesano rallado al gusto, mezcla ligeramente para que se funda un poco y se integre. Después añade las hierbas frescas picadas.