Pastel de batata
Es el postre perfecto para la cena del Día de Acción de Gracias
Ingredientes
- dos tazas de pulpa de batata cocida y machacada
- una taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de leche evaporada
- dos huevos grandes
- una cucharadita de extracto de vainilla
- una cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- una pizca de sal
- una base de masa para pay
Instrucciones
- En primer lugar, lava bien las batatas y pínchalas varias veces con un tenedor.
- Si decides hornearlas, colócalas en una bandeja y ásalas a 200°C durante unos 60 minutos.
- En cambio si optas por hervirlas, córtalas a la mitad y cocínalas en una olla con agua durante 25 minutos.
- Una vez asadas o cocidas, retira la pulpa y machácala hasta obtener un puré.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Para el relleno del pastel, bate los huevos, añade la mantequilla derretida, la leche evaporada y el extracto de vainilla. Y mezcla bien hasta que todo quede integrado.
- Entonces, agrega el azúcar, la canela, la nuez moscada, el clavo y la pizca de sal. Y revuelve hasta que la mezcla tenga un color uniforme.
- Integra poco a poco el puré de batata en la mezcla.
- Coloca la masa para pay sobre un molde previamente engrasado. Presiona bien los bordes y pincha la base ligeramente con un tenedor.
- Vierte la mezcla del pastel en la base. Y lleva el molde al horno durante 60 minutos.
- Antes de disfrutarlo, espera a que repose sobre una rejilla durante al menos 30 minutos.