Pastel de cabracho
Un plato caliente, al horno y con una cremosa salsa
Ingredientes
- 600 gramos de pastel de cabracho
- una cebolla
- un puerro
- una zanahoria
- 200 mililitros de nata
- cuatro huevos
- 150 gramos de tomate frito
- un vaso de caldo de pescado
- sal
- pimienta
- aceite
- una hoja de laurel
- un bote de pimientos del piquillo
- un diente de ajo
- 100 mililitros de nata
Instrucciones
- En una olla amplia pon agua con sal, la hoja de laurel, la cebolla pelada en cuartos, la zanahoria y el puerro.
- Cuando el agua rompa a hervir, introduce el cabracho entero. Y deja de cueza durante 15 minutos.
- Una vez frío, desespina el cabracho con paciencia.
- En un bol grande bate los huevos con la nata y el tomate frito. Añade la carne del cabracho y mezcla bien, procurando que se reparta de manera uniforme.
- Precalienta el horno a 180ºC. Y cocina al baño María entre 45 y 55 minutos.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dora ligeramente el ajo laminado.
- Añade los piquillos escurridos y sofríe cuatro minutos.
- Incorpora la nata o el queso crema, mezcla y cocina otros cinco minutos a fuego suave.
- Tritura con batidora hasta obtener una salsa fina y de color uniforme.
- Añade la mezcla sobre el pastel. Y hornea de nuevo.