Patatas a la importancia
Es una receta antigua típica de Palencia
Ingredientes
- cuatro patatas
- dos huevos
- aceite
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- perejil fresco al gusto
- hebras de azafrán al gusto
- 100 mililitros de vino blanco
- agua
- caldo de verduras
Instrucciones
- Pelar y cortar las patatas.
- Rebozarlas primero en harina y luego en huevo batido, y freírlas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas.
- Sofreír la cebolla picada en otra sartén con aceite limpio.
- Majar en un mortero los ajos con el azafrán y el perejil, e incorporarlos a la cebolla.
- Verter el vino blanco, dejar que reduzca casi por completo y añadir esta mezcla sobre las patatas ya fritas.
- Cubrir con caldo y agua, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos.