Patatas fritas con gambas
Quedan crujientes y con un sabor intenso
Ingredientes
- 600 gramos de patatas
- 300 gramos de gambas
- dos dientes de ajo
- un limón (ralladura)
- 1/2 zumo de limón
- una cucharadita de pimentón dulce
- perejil
- aceite
- sal en escamas
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Lavar, pelar y cortar las patatas en bastones homogéneos. Secarlas muy bien con papel absorbente para evitar salpicaduras durante la fritura y para que se tuesten adecuadamente.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén honda. Introducir las patatas y cocinarlas unos diez minutos.
- En una sartén grande, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreír los ajos picados a fuego medio hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Incorporar las gambas o langostinos, salpimentar y cocinar durante tres minutos.
- Añadir el pimentón, mezclar rápidamente para evitar que se queme y, acto seguido, agregar la ralladura y el zumo de limón. Retirar del fuego e incorporar un toque de perejil fresco picado
- Subir la temperatura del aceite a 190°C. Freír nuevamente las patatas durante tres minutos, hasta lograr un dorado uniforme y un crujiente profundo.
- Mezclar las patatas con las gambas.