Pechuguitas de pollo rellenas
Con manzana y foie en su interior tienen un sabor profundo y una textura cremosa
Ingredientes
- cuatro pechugas
- 100 gramos de jamón serrano
- 150 gramos de queso
- una cebolla caramelizada
- un diente de ajo
- un vaso pequeño de vino blanco
- 10 gramos de foie micuit
- 200 mililitros de nata
- aceite
- sal
- pimienta negra
- hilo de cocina
Elaboración paso a paso
- Comienza salpimentando ligeramente las pechugas de pollo por ambos lados. Y reparte encima el jamón y el queso, procurando no llegar del todo a los bordes para evitar que el relleno se salga al cerrarlas. Enrolla cada pechuga con cuidado, formando pequeños rollos compactos.
- En una sartén amplia o cazuela baja, calienta un fondo de aceite de oliva y dora las pechuguitas rellenas a fuego medio-alto. Retíralas y resérvalas.
- En la misma sartén, baja el fuego y sofríe la cebolla y el ajo picados muy finos. Cocina lentamente hasta que estén transparentes y ligeramente dorados. Añade el vino blanco, sube el fuego y deja que el alcohol se evapore durante un par de minutos.
- Incorpora la nata y el caldo de pollo, mezcla bien y devuelve las pechuguitas a la sartén.
- Tapa y cocina a fuego suave durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. La salsa debe reducir ligeramente y las pechugas quedar tiernas y bien cocinadas.
- La salsa debe reducir ligeramente y las pechugas quedar tiernas y bien cocinadas.