Pimientos rellenos de arroz y pollo
Este plato es ideal para llevar a la oficina
Ingredientes
- 4 pimientos
- 150 gramos de arroz
- 300 gramos de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 100 gramos de champiñones
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de aceite
- 500 mililitros de caldo de pollo
- una pizca de sal
- un toque de pimienta
- un toque de perejil
- un toque de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita orégano
- unas gotas de salsa de soja
Elaboración paso a paso
- Salpimentar y freír las pechugas de pollo.
- En otra sartén rehogar todas las verduras (previamente picadas).
- Vaciar los pimientos y asarlos.
- Cocer y rehogar el arroz.
- Mezclar el arroz, con las verduras pochadas y las pechugas de pollo troceadas en una sartén caliente.
- Añadir las especias y la salsa de soja.
- Rellenar los pimientos con la mezcla.
- Meter de nuevo os pimientos (ya rellenos) unos minutos al horno para calentar.