Pollo al curry de Susanna Griso
La periodista prepara este plato cuando tiene invitados en casa
Ingredientes
- 800 gramos de muslos de pollo
- dos cebollas
- dos dientes de ajo
- una manzana
- un trozo de jengibre
- dos cucharadas de curry
- una cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de canela
- 200 mililitros de leche de coco
- 200 mililitros de caldo de pollo
- dos cucharadas de aceite
- sal
- pimienta negra
- una cucharadita de azúcar
- cilantro
Instrucciones
- Pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo. Haz lo mismo con el jengibre. Y la manzana en cubitos pequeños.
- Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Y en una cazuela amplia o sartén con fondo grueso, calienta el aceite y añade los trozos de pollo y dóralos. Saca el pollo dorado y reserva en un plato aparte.
- Para el sofrito, incorpora la manzana en cubitos y deja que se ablande. En la misma cazuela, baja el fuego a medio y añade la cebolla. Sofríe despacio hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.Agrega el ajo y el jengibre, mezcla bien y cocina un minuto hasta que desprendan aroma.
- En la misma cazuela añade la cebolla y sofríe despacio hasta que esté ligeramente dorada. Entonces, agrega el ajo y el jengibre y mezcla bien.
- Espolvorea el curry, la cúrcuma, el comino y la canela sobre el sofrito. Y mezcla bien para que las especias se integren y se tuesten.
- Vierte el caldo de pollo y la leche de coco. Y agrega el azúcar para regular la acidez de la manzana en el sofrito.
- Introduce nuevamente los trozos de pollo dentro de la salsa con cuidado. Y tapa la cazuela dejando hervir 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa ligeramente espesa.