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Pote asturiano

Brenda Alonso
Al entrenador le encanta este guiso asturiano
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Guiso
Cocina Asturiana
Raciones 6 personas
Calorías 850 kcal

Ingredientes
  

  • 400 gramos fabes
  • 300 gramos berzas
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcilllas
  • 200 gramos tocino
  • 200 gramos lacón
  • un hueso jamón
  • una patata
  • una cebolla
  • dos dientes de ajo
  • una hoja de laurel
  • sal
  • agua

Elaboración paso a paso
 

  • La noche anterior, pon las fabes en remojo con agua fría.
  • En una olla grande, coloca las fabes escurridas y cúbrelas con agua fresca. Añade el hueso de jamón y el tocino o lacón, y una hoja de laurel.
  • Tras aproximadamente 40 minutos de cocción, incorpora los chorizos y morcillas enteras.
  • Mientras tanto, en una cazuela aparte, cuece las berzas con un poco de agua y sal, durante unos 10-15 minutos. Y agrégalas al guiso principal cuando las fabes estén casi tiernas.
  • En una sartén, sofríe la cebolla picada fina con los ajos hasta que estén dorados.
  • Cuando las fabes y la patata estén casi listas, incorpora las berzas ya escaldadas.
  • Deja cocer todo junto a fuego lento durante unos 15-20 minutos más,
  • Como muchos guisos de legumbres, el pote asturiano mejora si reposa unas horas o incluso al día siguiente.
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