Pote asturiano
Al entrenador le encanta este guiso asturiano
Ingredientes
- 400 gramos fabes
- 300 gramos berzas
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcilllas
- 200 gramos tocino
- 200 gramos lacón
- un hueso jamón
- una patata
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- una hoja de laurel
- sal
- agua
Instrucciones
- La noche anterior, pon las fabes en remojo con agua fría.
- En una olla grande, coloca las fabes escurridas y cúbrelas con agua fresca. Añade el hueso de jamón y el tocino o lacón, y una hoja de laurel.
- Tras aproximadamente 40 minutos de cocción, incorpora los chorizos y morcillas enteras.
- Mientras tanto, en una cazuela aparte, cuece las berzas con un poco de agua y sal, durante unos 10-15 minutos. Y agrégalas al guiso principal cuando las fabes estén casi tiernas.
- En una sartén, sofríe la cebolla picada fina con los ajos hasta que estén dorados.
- Cuando las fabes y la patata estén casi listas, incorpora las berzas ya escaldadas.
- Deja cocer todo junto a fuego lento durante unos 15-20 minutos más,
- Como muchos guisos de legumbres, el pote asturiano mejora si reposa unas horas o incluso al día siguiente.