Puerros a la plancha con puré de calabaza

Puerros a la plancha con puré de calabaza

Brenda Alonso

Es sano y sabroso

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 22

Plato Primer plato

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 70 kcal

Ingredientes

ocho puerros
200 gramos de calabaza
una patata
16 pistachos
aceite
una cucharada de vinagre
sal
perejil fresco

Elaboración paso a paso

Pela la calabaza y la patata y trocéalas de forma irregular. Y cuece durante 12 minutos.
En otra cazuela con abundante agua, introduce los puerros limpios, añade una pizca de sal, tapa y cuece durante 12 minutos.
Corta cada puerro cocido (ya atemperado) en tres trozos.
Coloca los trozos de puerro en la plancha caliente y cocínalos aproximadamente dos minutos por cada lado.
Una vez la calabaza y la patata estén cocidas, escúrrelas. Colócalas en un vaso de batidora o recipiente similar. Y añade aproximadamente medio vaso del agua de cocción para ayudar al triturado.
Tritura hasta obtener un puré cremoso y homogéneo. Y coloca los pistachos pelados en un mortero y machácalos hasta que queden trozos pequeños.
Añade vinagre, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Y mezcla bien hasta que quede una vinagreta ligeramente emulsionada.
En cada plato, coloca una base del puré de calabaza y patata. Sobre el puré, los trozos de puerro a la plancha y riega los puerros con la vinagreta de pistachos.

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