Rancho canario
Este es el guiso tradicional que preparan las abuelas canarias
Ingredientes
- 300 gramos de costillas o magro de cerdo
- 100 gramos de chorizo canario
- 100 gramos de garbanzos cocidos
- dos papas
- 100 gramos de fideos gruesos
- una zanahoria
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- un tomate
- un chorro de aceite de oliva
- una cucharadita de pimentón dulce
- una hoja de laurel
- una pizca de sal
- caldo de carne
- agua
- unas hebras de azafrán
- un toque de perejil fresco
Instrucciones
- Dorar la carne de cerdo.
- Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate.
- Poner a cocer las verduras con el caldo de carne, el agua, la carne previamente dorada y el sofrito.
- Añadir las papas y los garbanzos cocidos.
- Incorporar las especias.
- Añadir los fideos gruesos.