Receta de bacalao a la tranca y chirri
Esta receta de origen zamorano se ha hecho viral en redes sociales
Ingredientes
- 600 gramos de lomos de bacalao congelado a punto de sal
- 1 huevo cocido
- 150 gramos de pimientos rojos asados (piquillo)
- 1 patata cocida
- 3 dientes de ajo
- 300 mililitros de caldo de pescado
- harina
- pimentón dulce
- vinagre
- aceite
Instrucciones
- Enharinar y freír bacalao.
- Sofreír los ajos laminados en el aceite del bacalao.
- Añadir el pimentón, el vinagre y el caldo de pescado.
- Remover con una cuchara de madera.
- Añadir los pimientos asados (piquillo).
- Subir el fuego y dejar que hierva.
- Agregar los trozos de bacalo frito.
- Dejar a fuego lento durante 10 minutos.
- Preparar la crema de patata: batir la patata cocida con tres cucharaditas del aceite de freír el bacalao y el caldo de pescado.
- Preparar el chirri: picar huevo cocido y perejil y mezclarlos.