Receta de la Corona de la Almudena
Este postre surgió en 1978 gracias al gremio de pasteleros de Madrid
Ingredientes
- 25 mililitros de licor de naranja
- 100 gramos de masa madre
- cinco gramos de levadura fresca de panadería
- 60 mililitros de agua o leche tibia
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 125 gramos de mantequilla
- tres huevos
- ralladura de naranja
- una pizca de sal
- nata montada (para el relleno)
- crema pastelera (para el relleno)
- trufa (para el relleno)
Elaboración paso a paso
- Tamizar la harina con la levadura fresca de panadería.
- Añadir el azúcar.
- Batir los huevos.
- Agregar todos los ingredientes líquidos y mezclar.
- Trocear la mantequilla e ir incorporándola, poco a poco, a la mezcla de todos los ingredientes, mientras amasamos con las manos.
- Cubrir la masa con un paño.
- Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
- Hornear durante 30 minutos.
- Dejar enfríar.
- Abrir a la mitad y rellenar con una manga pastelera de nata montada, trufa o crema pastelera al gusto.