Receta de las migas al pastor
Se sirven acompañadas de morcilla, huevos fritos y migas.
Ingredientes
- 500 gramos de pan duro
- 100 mililitros de agua
- cuatro dientes de ajo
- 100 gramos de chorizo
- 100 gramos de panceta
- un pimiento verde
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- sal
- pimentón dulce de la Vera
- 60 gramos de uvas verdes
- 12 huevos (uno por persona)
- una morcilla de arroz
Instrucciones
- Humedecer el pan picado con agua.
- Cubrir con un paño y dejar en reposo hasta que se ablande durante una hora.
- Laminar los dientes de ajo.
- Cortar en tiras el pimiento verde y la panceta.
- Trocear en rodajas el chorizo.
- Sofreír el ajo.
- Incorporar el pimiento verde, la panceta y el chorizo.
- Remover durante 30 minutos.
- Freír la morcilla y los huevos.
- Colocar las migas en una fuente.
- Poner por encima los huevos y la morcilla.
- Y esparcir las uvas.