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Receta de las migas al pastor

Brenda Alonso
Se sirven acompañadas de morcilla, huevos fritos y migas.
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Extremeña, Mediterránea
Raciones 12 personas
Calorías 567 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gramos de pan duro
  • 100 mililitros de agua
  • cuatro dientes de ajo
  • 100 gramos de chorizo
  • 100 gramos de panceta
  • un pimiento verde
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • sal
  • pimentón dulce de la Vera
  • 60 gramos de uvas verdes
  • 12 huevos (uno por persona)
  • una morcilla de arroz

Elaboración paso a paso
 

  • Humedecer el pan picado con agua.
  • Cubrir con un paño y dejar en reposo hasta que se ablande durante una hora.
  • Laminar los dientes de ajo.
  • Cortar en tiras el pimiento verde y la panceta.
  • Trocear en rodajas el chorizo.
  • Sofreír el ajo.
  • Incorporar el pimiento verde, la panceta y el chorizo.
  • Remover durante 30 minutos.
  • Freír la morcilla y los huevos.
  • Colocar las migas en una fuente.
  • Poner por encima los huevos y la morcilla.
  • Y esparcir las uvas.
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