Receta de patatas riojanas
Este plato de mi abuela es contundente y calentito
Ingredientes
- 1,5 kilos de patatas
- 400 gramos de chorizo
- dos cebollas
- cuatro dientes de ajo
- tres pimientos
- una hoja de laurel
- una punta de cayena
- una cucharada sopera de pimentón de la Vera (mitad dulce, mitad picante)
- aceite
- sal
- agua
- caldo de carne o de pollo
Elaboración paso a paso
- Pela las cebollas y córtalas finamente en cubos pequeños. Pela los ajos y córtalos en láminas delgadas o pequeños trozos.
- Corta el chorizo en rodajas de aproximadamente 1,5 a 2 cm, o en trozos gruesos, según te guste.
- Añade la cebolla y los ajos a fuego medio-bajo, y deja que se pochen lentamente.
- Incorpora el chorizo a la cazuela y rehógalo junto con la cebolla y el ajo durante unos minutos, hasta que suelte parte de su grasa y su sabor se mezcle con el sofrito.
- Retira la cazuela del fuego unos segundos (para que el pimentón no se queme), y añade la cucharada de pimentón de la Vera y la carne raspada de los pimientos choriceros.
- Pela las patatas.
- Cubre las patatas con agua o caldo suave, de modo que queden cubiertas por al menos un dedo o dos. Añade la hoja de laurel.
- Una vez que empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo. Deja que el guiso cueza lentamente durante unos 25-30 minutos.