Receta de sopa de pan y almejas
Vigila el tiempo de cocción
Ingredientes
- 1/2 kilo de almejas
- 1/2 barra de pan
- cinco dientes de ajo
- dos pastillas de caldo de pollo
- 2,5 litros de agua
- aceite
- una cayena
- perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Corta la media barra de pan en rodajas finas. Extiéndelas sobre una bandeja de horno y tuéstalas a 200°C vigilando bien para que no se quemen.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva virgen extra. Pela los dientes de ajo, lamínalos finamente, y añádelos al aceite para rehogarlos. Agrega la cayena.
- Incorpora el pan troceado al sofrito de ajo y cayena. Vierte el agua. Desmenuza encima las dos pastillas de caldo de pollo. Y tapa la cazuela y cuece a fuego suave durante unos 45 minutos.
- Pasado ese tiempo, bate los ingredientes con una varilla manual para que el pan se funda en el caldo.
- Añade las almejas en la cazuela y espolvorea perejil picado.